Receita de risoto de funghi

Ingredientes

- 1 col. (sopa) de cebola picada;
- 1 col. (sopa) de azeite;
- 1 e ½ xíc. (chá) de arroz arbóreo;
- 1 litro de caldo de legumes;
- 1 xíc. (chá) de funghi seco picado;
- 1 xíc. (chá) de salsão picado;
- Sal a gosto;
- ½ copo de requeijão cremoso light.

Modo de Preparo

1- Numa panela, refogue a cebola no azeite até murchar, junte o arroz e mexa. Vá acrescentando o caldo aos poucos, sempre que secar, até o arroz ficar macio.

2- Quando o arroz estiver quase cozido, junte o funghi, o salsão e o sal, mexa por mais alguns minutos e desligue o fogo.

3- Por último, junte o requeijão e mexa apenas para incorporar.