Minicheesecake de limão

Ingredientes

- 1 pacote de biscoito tipo maisena ou ao leite
- ½ xíc. (chá) de manteiga derretida
- 2 e ½ xíc. (chá) de ricota
- 1 xíc. (chá) de suco de limão
- 1 col. (chá) de raspas de limão
- 3 claras
- 6 col. (sopa) de adoçante culinário

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador o biscoito até obter uma farofa fina. Misture a manteiga e forme uma massa que dê para manusear (acrescente 2 ou 3 colheres de água se necessário para dar a liga).

2. Numa tigela, junte a ricota passada pela peneira, o suco e as raspas. Misture bem até obter um creme homogêneo. Reserve.

3. Bata as claras e o adoçante até obter um suspiro. Acrescente o suspiro ao creme e mexa delicadamente. Reserve.

4. Forre com pequenas porções da massa o fundo de 10 miniforminhas (de 8 cm de diâmetro cada). Leve à geladeira por cerca de 1 hora.

5. Após esse tempo, coloque porções do creme reservado sobre a massa gelada. Mantenha em geladeira até a hora de servir. Decore com tiras das cascas de limão.