Culinária - Peixes - Receita para Páscoa Judaica
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Receita para Páscoa Judaica


Já está disponível no Brasil para as comemorações do Pessach, a Páscoa Judaica, o Azeite Borges Extra Virgem Kosher, com o selo de certificação da Ortodox Union  (OU) no rótulo.  Esta certificação significa que o plantio, a colheita, a fabricação – incluindo todos os equipamentos e profissionais envolvidos no processo  - foram supervisionados e auditados por um dos 600 “rabinos de campo”, especializados em alimentação, da Ortodox Union (OU)..  Esta é uma entidade sem fins lucrativos, criada em 1898.
 
Para que um produto seja considerado kosher pela OU, todos seus ingredientes devem ser kosher; todos os fabricantes desses ingredientes devem ser identificados. Os equipamentos e as instalações devem ser específicos para a produção kosher e não podem ser utilizados para produtos não-kosher. Além do azeite Extra  Virgem kosher, com rótulo em hebraico, todos os azeites Borges,incluindo o Sabor Intenso, ideal para frituras, seguem os procedimentos de produção e higiene recomendados pela OU. O azeite Borges Extra Virgem Kosher é comercializado em embalagens de vidro de 750 ml e pode ser encontrado em supermercados Pão de Açúcar de todo o país; em São Paulo, também na Casa Santa Luzia.  Para outros locais, contate
sac@borgesalimentos.com.br
 
Pessach é uma das mais importantes datas da religião judaica e celebra a libertação do povo judeu da escravidão egípcia. Em 2010, a cerimônia começa dia 29 de março, às 17h49 (horário de S. Paulo) e termina na terça-feira, 6 de abril, às 18h36 (horário de S.Paulo). Uma das regras da culinária para o jantar de Pessach é não comer nada que tenha fermento, como o Matza, uma espécie de bolacha sem fermento.  Mas não pode faltar o gelfite fish (bolinho de peixe), assados de peixe ou carne, sopas de matza e sobremesas – como bolos de maçãs, nozes ou chocolate.
 
Borges é uma das marcas de azeite mais consumida em todo o mundo. Está no Brasil com um portfólio completo – azeites 100% puro (ideal para frituras e refogados) e 100% puro com alho, azeites monovarietais (feitos a partir de um único tipo de azeitona), orgânicos, aromáticos, kosher (preparados segundo os preceitos judaicos) e o Reserva de Família (preparado com azeitonas arbequinas, com aroma frutal com toques de maça, amêndoas e ervas verdes).   Além de azeites, a Borges também comercializa no Brasil linha de vinagres especiais
 
 
Contato:
SPMJ Comunicações
Maria José Arrojo
Gabriela Galvêz
 
Sugestão de Receita para Pessach:
 
Bolinho de peixe (Gelfiter Fish)
1,5 kg de filé de carpa
1,5 kg de filé de traíra*
6 cebolas
6 ovos
2 col. (sopa) de azeite Borges
2 col. (sopa) de água com gás
1 pitada de sal
1/2 xícara de chá de açúcar
Pimenta-do-reino branca a gosto
1 xícara de chá de farinha de matzá (ou de rosca)
*Compre os peixes inteiros e peça para cortar em filés. Guarde as cabeças e espinhas para fazer o caldo.
Caldo (para cozinhar)
4 talos de salsão em pedaços
3 cebolas inteiras
6 cenouras inteiras
Carcaça dos peixes (cabeças e espinhas)
Água (suficiente para cobrir a carcaça)
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Caldo
Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes do caldo e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
Coe e separe as cenouras. Corte-as em rodelas para que sejam usadas na hora de servir.
Bolinho de peixe
Num processador de alimentos, coloque as cebolas e os ovos e bata até obter um creme espumante.
Acrescente os pedaços de peixe previamente triturados e mexa bem. Passe a mistura para uma tigela grande e acrescente o azeite Borges, a água com gás, o sal, o açúcar e a pimenta.
Agregue todos esses ingredientes e, por último, coloque a farinha de matzá (pão ázimo). Mexa com as mãos até dar liga. Deixe descansar na geladeira durante 1 hora.
Em seguida, umedeça as mãos com água e molde os bolinhos (que devem ter o mesmo tamanho de um ovo grande). Mergulhe-os no caldo de peixe e cozinhe por 45 minutos.
Escoe e coloque os bolinhos em um prato. Enfeite cada um deles com uma rodela de cenoura. Sirva frio.
Rendimento: 4 porções
Tempo: 2 horas
 

Visualizações: 4849

Adicionado em: 23-03- 2010


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